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猪肉贵了,你会吃鸡肉吗?

2019-12-28 14:34

谢谢邀请

猪肉昨天去我们这里的批发市场,以前买三斤二斤的摊主基本不卖,一买就要买一大块。昨天去的一个经常去的摊位,问了一下价格,普通的前肘要二十一斤,考虑了一下要二斤吧!以前摊主肯定不会伺候的,昨天竟然卖给我了!而且看到很多买肉的顾客,基本也就是一斤,二斤的买。别忘了这里是批发市场!说明现在猪肉价格高,买的人也少了很多。

猪肉价格高了,当然会去选择替代品,尤其是对我这种无肉不欢的人来说,鸡肉我会选择来做替代品的

现在市场上卖鸡肉的摊位前人也不少,鸡肉的价格比较前期其实也是有所上扬,鸡胸,鸡腿的价格也马上要破十了,最受欢迎的鸡翅中现在基本保持在24每斤以上。

其实不管猪肉的贵贱,我家里也会偶尔买上一些鸡肉,一是,调剂一下口味。二是,本人对烹调鸡肉颇有心得。

其实鸡肉属于白肉的一种,营养价值比猪肉只高不低。只不过是因为现在养殖的肉鸡出栏快,所以大部分鸡肉吃不出不来小时候该有的鸡味,缺少鸡肉应有的鲜而已。推荐两道常做的拿手鸡肉菜,希望对大家有借鉴作用。

【炸鸡排】

【主料】鸡胸肉

【配料】鸡蛋一个,面包糠,面粉

【调料】盐,料酒,胡椒粉,番茄沙司

【做法】

第一,鸡胸肉用下片法片成大片,一般厚度在0.5cm左右。片好的鸡胸肉用盐3克,料酒2克,胡椒粉1克腌制二十分钟以上,让它充分入味。

第二,把腌制好的鸡胸肉均匀的拍上一层面粉,然后在打散的鸡蛋液中沾一下,再均匀的裹上一层面包糠。

第三,起锅热油,油温四成热时把做好的鸡排入锅,小火炸至两面金黄捞出控油。

第四,把炸好的鸡排放在案板上,用刀切成小块便于食用,上桌时可以蘸食番茄沙司。

【炸鸡排】这道菜其实没有什么难度,只要掌握好油温,别炸糊了即可。全程保持小火慢炸,油温高时可以把锅端离火口。孩子特别喜欢吃的一道菜,完全可以媲美洋快餐。

【家庭版辣子鸡】

【主料】鸡大腿肉

【配料】黄瓜丁,木耳,香辣酥,葱姜蒜

【调料】盐,料酒,胡椒粉,生抽,蛋清一个,水淀粉适量

【做法】

第一,去骨鸡腿肉改刀切成大小均匀的丁,用料酒,盐,胡椒粉腌制入味,加蛋清,水淀粉上浆。


第二,热锅入油,油温四成热把鸡丁入锅滑油,鸡丁变色浮起即可捞出控油。

第三,锅留底油爆香葱姜蒜,下黄瓜丁,木耳翻炒均匀,下滑油的鸡丁。用小碗调一个碗芡,加盐,生抽,白糖,水淀粉搅拌均匀,泼入锅中。使食材包裹住芡汁,出锅时撒上香辣酥即可。


这道菜因为家人不太喜欢吃辣,所以改用了市场上常见的休闲小零食(香辣酥)。因为(香辣酥)里含有辣椒,花生,这道菜吃起来香酥脆嫩的同时,又有一点香辣的口味在里面。而且颜值也超高的!

【家庭版辣子鸡】做法的一点心得体会

第一,因为家人不太能吃辣,所以我选择了黄瓜和木耳做配菜,如果能吃辣完全可以选择辣椒来做。

第二,香辣酥有巨辣和微辣的两种,喜欢辣的可以选择巨辣的。这款休闲小零食真不错,但要记住一定要临出锅加入,放早了容易被热气熏蒸变软,影响脆脆的口感。

第三,家庭制作勾芡的菜肴,选择提前调制碗芡是非常好的烹饪方法。因为这样可以缩短操作时间,控制住火候,而且不至于手忙脚乱的添加调料。

鸡肉的吃法还有很多,而且鸡肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,特别适合减肥健身人群食用。大家有什么拿手的鸡肉菜肴,欢迎留言,讨论!

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