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鱼鳅要怎样做才好吃?

2020-01-01 15:38

鱼鳅要怎样做才好吃?

原料:泥鳅400克、猪油3汤匙、火腿10克、黄酒1汤匙,酱油2汤匙,葱1根,姜丝10克,干朝天椒4个,砂糖1茶匙,蒜5瓣,精盐适量,鲜辣粉1茶匙。

制作方法

第一步: 泥鳅剪开腹部去肠,洗净沥干水,加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

第二步:锅内放入猪油、油五成热时,放入干朝天椒,微炒,加入泥鳅、翻炒,八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣,继续翻炒至熟,装盘,撒上香菜即可。


泥鳅是一种非常美味的食物,相信很多人都有吃过,泥鳅的营养价值也非常高,它处理起来会比较麻烦,因为滑溜溜的不好抓,所以大家要了解泥鳅的一些处理方法以及清洗方法,还需要注意正确的制作方法,下面就给大家介绍一下泥鳅怎么做好吃。

泥鳅怎么做好吃

泥鳅烧腌菜,需要准备几条新鲜泥鳅,把肚皮剪开内脏去除清洗干净,干辣椒,大蒜,生姜切好备用,把腌菜也准备好,锅里面加入适量的油烧热,泥鳅处理好以后放进去煎到微黄,再盛出来备用,锅里面加入适量的油烧热,再加入干辣椒,大蒜,生姜炒出香味,把煎好的泥鳅放进去,加入适量料酒,生抽,蚝油,轻轻翻炒均匀,加入适量的水腌菜烧开,再加盐糖,盖上盖子焖煮10分钟,汤汁烧干后,把大蒜放进去就可以有装盘了。

鸡蛋炖泥鳅,需要准备两个鸡蛋,一些泥鳅干,紫苏叶,生姜,青辣椒,红辣椒,鸡精,蒸鱼豉油,白胡椒粉,盐,泥鳅放到清水里面养3~4天,加入适量的盐晃动均匀,先把泥鳅砸晕,放到开水当中烫死,然后再用干净的冷水清洗干净,辣椒切成圈,生姜切丝,锅烧热,加入适量的油煎一下,鸡蛋要煎得老一些,然后切成条状备用,锅烧热以后,可以把一些猪油放进去化开,加入生姜丝炒香,再加入荷包蛋炒香,然后加入适量的水,盖上盖子,大火煮开,一直煮到汤色变浓,再加入干紫苏叶以及泥鳅,白胡椒粉,盐,烧开以后改成中小火焖煮10分钟,等到10分钟结束以后,再加入适量的蒸鱼豉油,鸡精,青红椒圈,改成大火把汤汁收浓,到汤汁合适的时候就可以出锅了。

泥鳅炖豆腐,需要准备豆腐,泥鳅,干辣椒,花椒,小葱末,生姜片,盐,油,白胡椒粉,锅烧热以后加入适量的油,把干辣椒,生姜片,花椒放进去翻炒,香味出来以后杂质去除,泥鳅放进去盖上盖子慢慢煎,等到泥鳅不再有翻动声音的时候,打开盖子,把两面煎到金黄,再加入适量的水,把豆腐块放进去,加一些生姜片,大火烧开,改成小火炖煮10分钟,最后再加入适量的盐和白胡椒粉调味,起锅装进砂锅当中撒上一些小葱末就可以了。

宝宝泥鳅粥,需要准备一些大米,泥鳅,荞麦,泥鳅热水烫一下,加一些盐搓洗一下,等到黏黏的质地没有的时候,就可以用热水清洗干净,锅里面加入适量的水,泥鳅放进去再加一些葱和姜,用大火煮开,改成小火煮15分钟,把泥鳅拿出来开始煮粥,如果汤汁不够,可以适当的加一些水,煮开以后料酒倒进去,再改成小火炖煮25分钟,在这段期间把泥鳅的肉剃下来,粥熬好以后加入泥鳅肉,搅拌均匀出锅。

泥鳅怎么红烧

需要准备一些火腿,猪油,泥鳅,朝天椒,生姜丝,葱,酱油,黄酒,辣椒粉,精盐,大蒜,砂糖,把泥鳅的肚子剪开内脏去除,然后洗干净以后水分沥干,再加入一些生姜丝,葱蒜,酱油,黄酒腌制15分钟,锅里面加入猪油,到5成热的时候再把朝天椒放进去,微微的翻炒一下,再加入泥鳅翻炒均匀,等到八成热的时候就加入蒜瓣,辣椒粉,糖,盐继续翻炒到熟就可以装盘,再撒上一些香菜就可以吃了。

泥鳅怎么做汤

可以做豆腐泥鳅汤,需要准备一些豆腐,泥鳅,胡椒粉,细盐,生姜,鱼膘,色拉油,香椿,热锅加入适量的油,把生姜片放下去爆香,再把烫洗好的泥鳅放到锅中,泥鳅煎炒到微干,再放到汤锅当中,豆腐煎一下备用,煎好以后放进汤锅里面,把鱼鳔一起放进去,豆腐下到汤锅当中,一直煮到汤底鲜白,然后再加入一些细盐调味,需要再加入胡椒粉,葱花提味,这样好喝的泥鳅汤就做好了。

上面给大家介绍的就是泥鳅怎么做好吃,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,制作泥鳅的方法各种各样,不管是红烧泥鳅,泥鳅汤还是炸泥鳅,味道都非常不错,处理泥鳅的方法虽然会非常麻烦,但是只要有耐心掌握技巧,还是能够很快处理好的,喜欢吃泥鳅的人可以好好了解一下今天的内容。

香烤鱼鳅的做法

1鱼片片用料酒、鸡精、老抽、糖、姜腌制两小时,这样才容易入味好吃去惺。

2腌制好清洗一下、烤盘铺上锡纸,摆好鱼鳅放上葱姜蒜,刷上油放入烤箱200度烤30分钟

3烤鱼鳅的时候洗菜切菜

4油锅放入葱姜蒜爆香,倒入豆瓣酱煸炒,然后下菜,煮六七分熟

5鱼鳅烤好之后把菜码入烤盘,再烤个五分钟,最后放上香菜,清淡的酱香烤鱼鳅就可以出盘了,非常的美味哦(⊙o⊙)哦


很好做的,我也经常做,简单给你介绍下流程

泥鳅冷水下锅,大火烧开,捞出冲洗干净,油烧热,放入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱小火炒香,加入生抽、料酒、耗油爆香,加入适量开水,下入泥鳅,加盐、鸡精、白糖、十三香、老抽炖十五分钟,撒青红椒圈、香菜末。


很高兴回答你的问题,我是从小在河边长大的孩子,夏天最爱做的事情就是抓鱼,当然热爱美食的我做鱼也是我的强项。

我的老家黑龙江五常市大米中外驰名,凡是有水稻的地方就有鱼,特别是泥鳅,每天吃过晚饭我都背上圈网插在河沟,稻田的流水口,第二天都有所收货,要说泥鳅的营养价值就不用我多说了吧,水中人参营养价值高。

每天捕获的泥鳅倒在桶里里放入清水,让它自然的突出脏物,记得每天换两次清水,4-5天后肚子就干净了,如果着急吃放入盆中加入食盐盖上盖子,等一会吐净脏物就可以烹调了。

下面就把我最爱吃的几种方法给大家。

做法一,酱焖泥鳅准备香其酱一袋葱花 .辣妹子 .香菜 .十三香 .味精。

热锅放豆油适量,油开放入香其酱转小火炒香,放入处理好的泥鳅(泥鳅开膛去除内脏 洗净控干水分)轻轻煸炒几下放入适量清水(水量末过泥鳅即可)放入十三香,转小火焖20分钟,观察锅内汤汁变化剩余少量汤汁即可关火,放入葱花,辣妹子碎 ,香菜沫,味精出锅,以上都是我的实践经验。

做法二,干炸泥鳅此方法适用小泥鳅,准备好面粉一碗加入小苏打30克加入清水适量搅拌至面糊挂手,无颗粒为最佳,处理好的泥鳅控干水分加入精盐,十三香,鸡精,料酒腌制30分钟,起锅烧油的同时把鱼和面糊混合,油热下入泥鳅鱼(切记每次不可多放防止粘连)炸至金光捞出装盘。

家里每到初秋的时候都会晾泥鳅干,到了冬天家里用油煎着吃也是一种不可多得的美味。

感谢楼主的提问同时也勾起了我对童年的美好回忆。

红烧鱼鳅简单做法

首先,鱼鳅去内脏清洗干净,滤水备用。青红椒洗净切段备用。番茄切块备用。

其次,起锅烧油,待油温热后减小火,放入鱼鳅煎至两面金黄,捞出备用。

然后,在起锅热油,下几颗麻椒、姜片和蒜瓣,翻炒几下,在下青红椒炒入味。下番茄继续翻炒。

最后下入煎好的鱼鳅,放适量盐、生抽、蚝油、料酒翻炒后出锅即可。


1、油锅下葱姜爆香

2、洗完后要稍稍沥干,放入葱姜爆香的油锅煎一下,油不用很多,不然这个环节油容易飞溅出来。煎至泥鳅两面微黄后,加入料酒,生抽、白糖、盐,少许水,把泥鳅煮熟入味。泥鳅也是鱼类,而且不大,不需要煮很久,5分钟足够了。

3、出锅前把汤汁微微收干,撒一点白粉和葱花,就可以装盘了。这个做法泥鳅皮微脆,肉鲜香软糯,非常好吃又极富营养。

泥鳅(学名:Misgurnus anguillicaudatus ),属鳅科。形体小,细长,只有三、四寸。且它体形圆,身短,皮下有小鳞片,颜色青黑,浑身沾满了自身的粘液,因而滑腻无法握住。前段略呈圆筒形。后部侧扁,腹部圆,头小、口小、下位,马蹄形。眼小,无眼下刺。须5对。鳞极其细小,圆形,埋于皮下。

泥鳅体内还含有丰富的核苷,核苷是各种疫苗的主要成份,能提高身体抗病毒能力。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有很好的辅助治疗作用。泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。

其味甘,性平,有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

扩展资料:

食用功效

1、补肾:泥鳅有补肾的功效,经常食用,对于肾虚等症状有很好的缓解作用。

2、补气补血:泥鳅有很好的补气效果,对于女性经期内的补血亦有很好的作用。

3、健脾养胃:泥鳅能够很好的促进肠胃蠕动,提高消化吸收能力,对于脾胃都有很好的保养作用。

可以先将买回来的泥鳅撒点盐下去,摇晃洗净泥鳅身上的黏液,再下锅炸一下,稍微炸老一点,最后葱姜蒜和小米椒或者辣椒干一起下锅炒香再倒入泥鳅翻炒,加入料酒生抽老抽盐、鸡精、胡椒粉、十三香翻炒,加一点水焖一下即可,装盘撒上葱花。

做紫苏干煸泥鳅,将泥鳅炒成金黄色,与辣椒,姜,葱,蒜等混炒,最后加入紫苏,炒出来美味无穷

东北这边的吃法就是酱泥鳅,叫泥鳅能占到80%,而且是普遍现象,还有另外一种办法叫做干煸泥鳅,那个只能占到1/3,所以说我们东北这边还是主要以酱油区为主,另外,有的饭店还直接就叫大泥鳅。

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