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怎样去除猪蹄的腥味?

2019-12-29 14:12

猪蹄好吃,又有胶原蛋白,对于我来说猪蹄是不可多得的美味,猪蹄固然好吃但是不好处理,尤其腥味很重,下吗我讲解一下我去腥味的方法

第一,刚买的猪蹄必须先处理猪蹄的毛,很多人都是用火烧,这样是快,但是处理的不够完美,我一般会用工具先把肉眼可见的猪毛拔掉,然后在烧一下残留的,这样处理的才细致。

第二,拔掉毛的猪蹄洗干净,放凉水浸泡两个小时以上,这样才会把血水泡出来,然后再洗一遍,就可以了,最后将猪蹄从中间竖着切开即可。

第三,洗干净已改刀好的猪凉水下锅 ,加葱姜 ,料酒,烧开煮5分钟,捞出再洗一遍 ,这样大部分腥味已去除的差不多了

第四,在准备一盆温水,放入焯过水的猪蹄,加适量白酒,白醋,浸泡半小时后才能进行下面的烹调任务了。

想吃猪蹄,去腥十分重要,也十分繁琐,去腥不彻底,卤过的猪蹄口感很差,并且难以下咽,反而按以上方法卤好的猪蹄吃起来美味可口,有嚼劲,能把你吃上瘾,吃完了还要吃

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